А вы знали, что в Италии растет наибольшее количество зарегистрированных сортов оливок? Сегодня эта цифра достигла 540, что составляет 42% от общего числа сортов в мире.
200 сортов итальянских оливок используется для создания масла высшего качества. Его вкус, аромат и органолептические свойства напрямую зависят от сорта оливки, ее спелости, почвы, на которой росло дерево и, конечно, климата.
Сегодня мы расскажем о нескольких сортах оливок, выращиваемых в Италии.
Frantoio. Этот вид произрастает в северной и центральной частях Италии. Масло из этого сорта характеризуется нежным фруктовым вкусовым профилем с выраженным послевкусием, ярким зеленым оттенком, а также свежим ароматом травы, артишоков и миндаля.
Leccino. Данный сорт отличается высокой урожайностью, его зона культивирования широко распространена в Тоскане и Умбрии. Плоды созревают очень рано, и полученное масло обладает слегка фруктовым, пряным и сладковатым вкусом.
Coratina. Этот сорт можно найти в южной и островной частях Италии. Плоды содержат большое количество полифенолов – полезных естественных антиоксидантов. Масло из этих оливок имеет золотисто-зеленый цвет, фруктовый вкус с мягкой горчинкой.
Высокое качество оливкового масла достигается путём применения передовых сельскохозяйственных и производственных технологий независимо от места происхождения оливок. Мастера купажирования нашей компании ежегодно дегустируют более 6000 образцов оливкового масла с разными органолептическими профилями для создания уникального, мягкого и уже узнаваемого вкуса оливкового масла Filippo Berio, которое так ценят потребители по всему миру.
#FilippoBerio
